צריכת ירקות כתומים (גזר, בטטה, דלעת) מגנה מפני וירוסים, גם בירקות הכתומים ניתן למצוא ויטמין A (שמקטין את הסיכוי לבעיות ראייה) וגם ויטמין 3B. הירקות הכתומים מכילים מינרלים רבים כמו: סידן, אשלגן ומגנזיום ואף נוגדי חמצון.  

צריכת ירקות כתומים מסייעת לטיפול במערכת הנשימה, לעיכוב הזדקנות מוקדמת ואף מפחיתת סיכון במחלות לב.